Fenchel-Zuckerschoten-Salat

Zutaten

• 2 Fenchel
• Zuckerschoten (ganze Packung aus der Kiste)
• 12 Datteln

• 6 EL (Pflanzen-)Joghurt
• 1 EL Sesamöl
• Handvoll Koriander, frisch
• 1 Msp Garam Masala
• 1 Msp Chili
• Zitronenabrieb
• Handvoll Sesam
• Kräutersalz, Pfeffer

So geht’s

• Fenchel in dünne Streifen schneiden
• Datteln längs halbieren und anschließend würfeln
• Zuckerschoten im Ganzen in einen Dämpfeinsatz geben und für 3 Min dämpfen lassen (Sie sollen noch knackig sein!)
• Anschließend den Blütenansatz der Zuckerschoten abschneiden und ebenfalls in dünne Streifen oder Würfel schneiden

• Joghurt und Koriander fein pürieren
• Mit Sesamöl, Zitronenschalenabrieb und den Gewürzen abschmecken

• Joghurt mit dem Salat mischen und mind. 20 Min durchziehen lassen