Rote Beete Türmchen

Zutaten

• 2 mittelgroße – große Rote Beete
• 1/2 Lauch (unteres Stück)
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Apfel
• 400 g Tofu, natur
• 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Zweig Rosmarin, fein geschnitten
• Kräutersalz, Pfeffer

Für die Kichererbsen:

• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico
• 1 TL dunkle Misopaste
• 1 TL Soja Sauce
• 1 EL Honig oder anderes Süßungsmittel
• 1/2 TL Kräuter nach Wahl
• Kräutersalz, Pfeffer

So geht’s

• Backofen auf 200° vorheizen
• Rote Beete waschen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden – anschließend 20 min dämpfen
• Die Marinade anmischen und die Kichererbsen darin marinieren
• ca. 1-2 EL der Marinade für später beiseite stellen
• Kichererbsen auf ein Backblech geben
• Ca. 20 Min im Ofen schmoren lassen
• Tofu ausdrücken und gut mit Küchenpapier trocken tupfen
• Tofu mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln
• Mit Gewürzen kräftig abschmecken
• Apfel entkernen und mit einem Hobel in große Scheiben hobeln
• Lauch zuerst quer halbieren, dann längs halbieren
• Zwei Pfannen mit etwas Öl erwärmen, in der einen den Tofu kross anbraten, in der anderen den Lauch (zuerst mit der Schnittfläche nach unten) anbraten
• Den Lauch vorsichtig wenden und den Ahornsirup vorsichtig über die Schnittfläche träufeln und mit der Restwärme der Pfanne karamellisieren lassen

• Rote Beete abwechselnd mit dem Tofu und den Apfelscheiben zu Türmchen aufbauen
• Zu den Kichererbsen passt noch gut etwas Balsamico Creme