Zuckerhutpäckchen

Zutaten

• 4 (große) Blätter Zuckerhut
• 100 g Glasnudeln
• 200 g Tempeh
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/2 Stange Lauch
• 4 Blätter Chinakohl (oder ähnlichen Salat)
• 1 Stück Ingwer (ca 3 cm)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sesam
• 1 Msp Chili
• Saft einer halben Zitrone
• Kräutersalz, Pfeffer

Für die Sauce

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Daumengroßes Stück Ingwer
• 1 EL dunkle Misopaste
• 1 Msp Chili
• 2 EL Sojasauce
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1-2 EL Erdnussmus
• Kräutersalz, Pfeffer

So geht’s

• Tempeh, Knoblauch, Lauch, Chinakohl, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Chili, Zitronensaft und Pfeffer in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Mit Salz abschmecken
• Glasnudeln lt. Packungsangabe zubereiten
• Zuckerhutblätter nacheinander in kochendem Wasser für 2 Min blanchieren und danach auf einem Brett ausbreiten
• Die Füllung auf den Blättern verteilen, die Seiten nacheinander einschlagen und dann zu Päckchen rollen

• Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln und mit ein wenig Öl anbraten
• Misopaste und Chili kurz mitbraten, danach mit Sojasauce ablöschen
• Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5-10 Min köcheln lassen (Flüssigkeit soll sich etwas reduzieren)
• Erdnussmus unterrühren, einmal aufkochen lassen und final abschmecken
• Wer mag, kann die Sauce glatt pürieren