Spaghettikürbis mit Rettich-Salat

Zutaten

• 1 Spaghettikürbis
• 3-4 EL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Salz
• Zweig Rosmarin
• Zweig Thymian

Für den Salat:

• 3 Knollen schwarzer Rettich
• 1/2 Apfel
• 1 EL Sesam
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Joghurt
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Schnittlauch, geschnitten
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Kräutersalz, Pfeffer

So geht’s

• Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
• Spaghettikürbis längs halbieren, Kerngehäuse entfernen
• Olivenöl mit den Gewürzen vermengen und die Schnittfläche des Kürbises damit bestreichen, die Kräuterzweige auf den ausgehölten Kürbis (auf die Marinade) legen
• 30 Min in den Ofen geben

• Schwarzen Rettich schälen, halbieren, fein hobeln und mit etwas Salz bestreuen – kurz ruhen lassen
• Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein hobeln
• Dressing aus Apfelessig, Joghurt und Sesamöl anrühren und mit dem Apfel und Rettich vermengen
• Schnittlauch und Petersielie hinzugeben und anschließend abschmecken